适老专区

　　近日，从常德市文广新局非遗保护中心传来好消息，德山酒古法酿造技艺已成功列入常德市第三批市级非物质文化遗产名录，成为我区第一个市级非物质文化遗产。

　　德山酒古法酿造技艺是流传于常德市及周边地区的一项古老的民间生产科学技术，历史悠久，技艺独特，具有很高的非物质文化遗产保护和传承价值，在常德广大人民群众中有着十分深厚的基础，深受人民喜爱。

　　德山酒秉承古法酿制，无色透明、窖香浓郁、酒体丰满，绵甜爽净，回味幽雅。余味悠长，风格典型。酿造大致可分为引水、筑窖、制曲、酿造、储存五大环节，上百道工序均属手工技艺，多以酿酒师父的看、闻、摸、捏、尝等感官经验掌握，并以师徒之间口耳相授，关键诀窍均是不传之密。

    早在1963年，德山大曲酒在第二届全国评酒会上一举摘得国家质量奖银质奖章，这是中南五省食品行业第一块国家质量奖奖牌。1984年、1989年在全国第四、第五届评酒会上又获中国优质酒称号，再夺银牌；1988年12月获首届中国食品博览会金奖。2011年“德山”获中国驰名商标。

（作者：彭文斌）

（编辑：谢  坤）