惠生公司的商标是一只憨态可掬的肥猪，大名“歪脖脖”。
　　不管冷冻肉还是腊制品，还是办公楼门前那个雕塑，或是参观通道那只西装革履、彬彬有礼的“引导”猪，都是那只“歪脖脖”。
　　这其中的内涵只可意会，不可言传，但市场就认准这只“歪脖脖”。
　　“歪脖脖”，放心肉的象征；“歪脖脖”，走俏市场的通行证。
　　它不仅是中国人餐桌上放心肉，也是日本做料理的好材料，还是俄罗斯人青睐的食品。
　　为了“歪脖脖”这头“放心猪”走俏市场，惠生人付出了多少心血啊！
　　1
　　一个诺言
　　让老百姓吃上放心肉，是惠生公司的宗旨，也是他们的初衷。
　　惠生公司为放心肉而生，为放心肉而搏。
　　这源于他们一个诺言。
　　那是2006年，国家为让百姓吃上放心肉，推出了“集中屠宰”的举措。常德市是国家层面确定的8家“食品安全信用体系建设试点城市”，在全国“最早抓放心食品工程”。
　　面对猪肉市场的乱局，当时的武陵区政府请丁碧燕出山，组建的惠生食品公司，经营屠宰场。
　　惠生公司就这样诞生了。将分散经营的屠户们集中起来进行管理，对他们投向市场的猪肉进行检验。几个回合的较量，惠生公司对猪肉市场进行了有效管控。
　　市场的乱相让他们看到，“万古百姓”和“千年帝相”哪个都离不开的食品，在黑心者那里，无论是养殖，还是收购、运输、屠宰、加工环节都可以做手脚，从中牟取暴利。要让大众吃上放心肉，必须建立可靠的屠宰企业，从杀猪这个重要环节堵住有害肉品流向市场。
　　当新上任的常德市长来到屠宰场考察，勉励一番并叮嘱说，“武陵城区50万人口能否吃上放心肉就看你们的了”时，丁碧燕拍着胸脯说：不辱使命，不负重托！   
　　2
　　阳光理念
　　惠生公司从单纯管理经营屠宰场走向了经营肉食品之路。
　　2008年，惠生投资3000多万元，建立了规模化、标准化、现代化的肉类加工基地。开业之际，丁碧燕发誓：我们承担着践行政府食品安全战略、让放心猪肉直通普通老百姓餐桌的重要使命和责任。我们要做阳光事业，办阳光企业，一定要进行阳光操作，赚钱也要赚在阳光里。弄虚作假、以次充好、马虎作业等，在惠生绝对没有市场。我们的宗旨是“放心肉品，惠民济生”，我们的全部价值就体现在这个宗旨上。离开了这一条，我们的社会价值就是负的，钱赚得再多，我们为人就一文不值。
　　每年夏季，南方的生猪总会出现蓝耳病。每当这时，那些没有规矩的养殖户（场）总会以低廉的价值抛售生猪。这种生猪被一些昧着良心赚钱者收购，加工成各类肉食品而流入市场。惠生公司对此十分愤慨。丁碧燕与另一位高层谈起这事，他说，做的杀生之事，还干这种昧着良心的事，真是作孽！2010年6月，惠生就焚烧了380公斤猪槽肉。
　　对行业的稔熟，让惠生公司决策人认识到，让惠生肉品逐步从源头上得到品质保证，就必须从源头抓起——养猪，建立集生猪养殖、屠宰、肉类食品加工及销售于一体的企业。这既是让百姓吃上“放心肉”的需要，也是延伸惠生产业链条的需要。
　　就因为一个诺言，丁碧燕和惠生公司要付出毕生的精力、汗水、心血和智慧。
　　但他们并不后悔，因为他们知道：“做企业先做人、做产品先做市场、做市场先做质量”；让大众吃放心肉，是行人间大善。
　　3
　　拉长“链条”
　　2008年，惠生公司在鼎城区石公桥镇的偏僻农村，租用一块闲置土地，兴建了一座生态猪养殖场。
　　用丁碧燕的话说是，这是自找苦吃。他真不敢想象，养猪这种“简单”的事，在现代却是高科技含量大的产业。
　　为了搞好生态养殖，丁碧燕和公司总裁专程到加拿大安大略省的一个养殖场考察，取回了先进、科学养殖经营的真经。回国后，惠生公司结合国情，开创了一套属于自己的生态养殖攻略。
　　记者在鼎城石公桥、临澧、桃源的繁育场，见识了“链条”之环。    
　　在石公桥养殖基地，我们看到了美系杜洛克、英系大约克、英系长白等每一头原种猪耳朵上都有自己的“身份证”，上面记录内容包括品种、数量、繁殖记录、来源和进出场日期，饲料等投入品和中成药的来源、名称等完整的“诚信记录”。
　　在临澧繁育场，我们看到了自动化养殖系统，这里喂料喂水、粪便清理、仔猪保育、人工授精全部实现了智能化。主人告诉我们，某栏舍近千头猪，全部喂完只需10秒钟——按一次开关。
　　在桃源繁育场，我们看到了仔猪保育箱，按一位同行说的，这里的环境比医院产房更好。确实，这个箱子是原木的，上面加温的是特置的电灯。
　　一位决策层的人士披露：要达到“一年屠宰百万头，不收社会一头猪”的目标，惠生公司计划在常德市范围内建25个这样的种猪繁育场，培养1000个“育肥户”。
　　这种养殖方式无疑在中国内地是最先进的，可投入是巨额的。而惠生公司认为，先进的养殖方式是放心肉品的重要条件。
　　4
　　“封闭”体系
　　外面的人无论要参观惠生公司哪一个繁育场，都得过“三关”：首先，在紫外线下杀菌三分钟；然后，再到消毒药雾中“蒸”上一会儿，时间不到，那道门不会自动打开；第三步，淋浴。然后，换上防护服，才可以和猪们零接触。
　　繁育场真是一个封闭的世界！
　　在鼎城区育肥户于少华的养殖场里，我们问主人一年能赚多少钱，哪些环节可能赚钱？他笑笑说，钱一年可以赚个十来万，但赚的都是工钱，出栏一头惠生公司给一百至两百元。
　　于少华之所以说是赚工钱，是因为惠生公司的养殖模式。这种模式与一般人说的“公司+农户”不一样，叫做“全服务三段式”的管理模式，即：原种猪、二代种猪和仔猪由规模化专业养殖场养殖；育肥猪提供给养殖加盟户饲养，实行社会化养殖。规模化养殖场向其下属的育肥猪养殖加盟户供应仔猪、饲料、兽药及疫苗，并提供防疫等技术服务，育肥猪达到出栏标准时再由公司回收屠宰。
　　在几个繁育场里，我们看到了惠生公司自制的饲料。从河南采购过来的玉米，从东北买来的豆粕，还有就是中草药，经过场里自己加工才喂给猪们，为的就是保证饲料中绝对没有不良添加剂成分。同时，从种猪开始，惠生公司绝对不用抗生素、瘦肉精。
　　纯种猪源，封闭式的饲养方法，造就了“惠生生态肉”的高贵品质——环保健康、口感鲜美，因而深受大众喜爱。
　　5
　　还是“封闭”
　　惠生公司的屠宰、冷藏、运输和销售也是一个封闭的系统。
　　因为生猪养殖出来后，屠宰、冷藏、运输和销售渠道则面临更大的挑战，正是这些环节容易出现各种食品安全问题。如何让放心猪肉到达百姓餐桌，终端控制、全产业链、生态循环，无疑是解决“舌尖上的安全”的可靠途径。为此，惠生公司建立了自己的安全系统。
　　就收进的猪而言，从“进入”惠生公司那一步起，每一头就入“档”了，不仅有了“户口”，而且被“解”的全过程一一记录在“档”。毛重、净重、出肉率的档案是经营方面的意义，而烫毛、开边、盖章、排酸过程中的每道检验，就是食品安全方面的意义了。 
　　进入屠宰车间的每头生猪都要经过生猪产地畜牧检疫站检疫，检疫合格的发放检疫合格证明，然后进入待宰区。在惠生公司待养场，我们发现这里猪圈栏的水泥顶要比一般的宽许多。主人告诉我们，这其实是人行道，便于员工在上面居高临下观察新进的猪。一旦发现有问题的猪，人站在顶上可以将病猪直接赶入焚尸炉——猪的档案再无记录了。
　　我们看到，开膛后的猪旁，还站着一位穿着工作服的检疫人员——酮体检查，一旦发现哪个部位疑似病变，又被拉入另一个通道进入焚尸炉。 
　　在惠生公司，一头生猪从屠宰放血，到剥皮褪毛，再到冲污洗净、白条肉整理，到检验检疫，最后到上市批发交易，要经过30多道程序，而且每个工序都被分隔开来，并有非常严格的技术要求。一旦发现生产过程中的玷污，猪肉还得入“另册”。
　　无论是冷藏还是运输，无论是品牌连锁店还是直营销售店，惠生公司都有自己的队伍，防止中途“玷污”，确保放心肉直达消费者餐桌。而从养殖、屠宰、分割、冷藏、运输到连锁店销售的“全产业链”，都控制在董事长丁碧燕手里。人们评价说，丁碧燕对质量“控制”和“极致”的追求，达到了“偏执”程度。
　　6
　　付出回报
　　世界自有公道，付出就有回报。
　　“歪脖脖”已成一大品牌。
　　早些年，公司被省消委授予“保护消费者合法权益先进单位”；被国家发改委、国务院食品办、农业农村部、海关总署、工商总局等，授予“食品安全示范单位”；也被当地政府授予“诚信经营示范单位”。
　　今年底，惠生公司取得了出口认证，“歪脖脖”成了可以直接出口港澳的“一号肉”。省商品检验局的同志说，取得出口认证，就意味着“歪脖脖”今后的出口肉每年要增加35%以上。

    （作者：周勇军 李寒露 刘  也）

    （来源：湖南日报）